Légumes exotiques

Igname

L'igname, appelée ‘yam’ en anglais, est un tubercule à la peau marron pâle à marron foncé. Quant à la chair, elle est blanche à jaunâtre et riche en amidon. Son goût est sucré.  Certaines variétés d'ignames ne peuvent être mangées crues. Elles doivent d'abord être bouillies, cuites, réduites en purée ou grillées avant leur consommation. Nous importons les variétés puna et white. L'igname blanche (white yam) est moins longue et possède une chair plus blanche que la variante puna.  

Origine

Ghana

Disponibilité